Matéria-prima – Curso a Distância Como Montar uma Sorveteria CPT

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Os sorvetes são produzidos a partir de uma emulsão estabilizada, chamada calda, que depois de passar por um processo de batimento e congelamento produz um produto cremoso. Os ingredientes básicos usados no preparo de sorvetes são: água, açúcares, gorduras, sólidos não-gordurosos do leite, estabilizantes e emulsificantes, aromatizantes e corantes.

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